재료의 공부 썸네일형 리스트형 제과제빵의 필수 재료 part.1(소금, 바닐라 추출물, 시나몬, 코코아파우더) 안녕하세요. 베이짓입니다.이번 시간에는 제과제빵에서 꼭 필요할때만 써야하는 향신료와 첨가재료들을 알아보고자 해요. 양이 많아서 1과 2로 나눴어요.이번 part.1은 그래도 필수재료라고 생각되는 친구들입니다.소금, 바닐라 추출물, 시나몬, 코코아파우더 정말 제과제빵에서 많이 사용하는 친구들로 정리하였습니다. 1. 맛의 마법사, 소금소금은 단순한 짠맛을 넘어, 베이킹의 숨겨진 마법사 역할을 합니다. 주요역할단맛 강화 : 설탕의 단맛을 더욱 돋보이게 해줍니다.글루텐 조절 : 빵의 식감을 결정하는 글루텐 형성을 조절합니다.발효 조절 : 이스트의 발효 속도를 조절하여 안정적인 반죽을 만듭니다.풍미 균형 : 다른 맛들과 조화롭게 어우러져 전체적인 풍미를 향상시킵니다.특징 : 소금 종류에 따라 짠맛의 정도가 다를 .. 더보기 제과제빵의 필수재료(Feat. 유제품) 안녕하세요.베이짓입니다. 이번에는 제과제빵의 필수재료의 하나인 유제품입니다.참고로 유제품 하면 버터도 들어가야 하는 게 아닌가 하지만 버터는 유지로 작성했습니다. 궁금하신 분은 링크 넣어드릴게요 보시고 오시면 돼요ㅎㅎ버터에 대한 내용 https://flamesun.tistory.com/m/4 제과제빵의 필수 재료를 알아보자(Feat. 유지_Fat and Oil)안녕하세요.베이짓 세번째 글입니다. 저번에는 제과제빵에서 필수 재료인 밀가루와 설탕에 대해서 공부를 했습니다. 이번에는 유지에 관해서 공부를 하겠습니다~ 유지에 관해서 유지는 제과flamesun.tistory.com 이제 제과제빵 필수재료인 유제품에 대해서 알아보시죠!우유에 대해서우유는 수분이 88% 내외, 지방함량 4%, 단백질 3.5%, 유당.. 더보기 제과제빵의 필수재료를 알아보자(Feat. EGG) 안녕하세요. 베이짓 네번째 글입니다. 이번에는 계란에 대해서 공부할 예정입니다. 오늘도 공부하는 내용에 대해서 잘 못 작성한 점이나 이해가 안되는 부분이 있으시면 언제는 댓글을 달아주시던지 해서 알려주세요! 언제든 훈수는 감사히 받겠습니다.그럼 계란에 관한 공부를 시작하겠습니다! 계란에 대해서 계란은 제과제빵에서 없어서는 안 될 소중한 재료인데요. 계란은 크게 전란, 난백(흰자), 난황(노른자) 세 부분으로 나뉘며, 각자 맡은 역할과 특징이 뚜렷합니다. 계란은 제과제빵에서 필요한 재료라고 하지만 무조건 계란이 들어가야하는 것은 아니다.(예를 들어 바게트는 밀가루, 소금, 물, 이스트가 끝이다) 그러나 계란이 들어가면 좋은 효과를 얻을 수 있는 장점이 있기에 사용을 하는 것이다. 제과제빵에서 계란.. 더보기 제과제빵의 필수 재료를 알아보자(Feat. 유지_Fat and Oil) 안녕하세요.베이짓 세번째 글입니다. 저번에는 제과제빵에서 필수 재료인 밀가루와 설탕에 대해서 공부를 했습니다. 이번에는 유지에 관해서 공부를 하겠습니다~ 유지에 관해서 유지는 제과제빵에서 없어서 안될 재료입니다. 유지는 단순히 맛을 더하는 재료를 넘어서 반죽의 조직을 만들고, 제품의 식감을 좌우하며, 풍미를 더하는 중요한 역할을 합니다. 그리고 유지는 종류에 따라 특징과 사용법이 다르기 때문에, 적절한 유지를 선택하고 사용하는 것이 중요합니다. 이번에는 제과제빵에서 주로 사용되는 4가지 유지 : 버터, 마가린, 쇼트닝, 식물성 오일의 특징을 알아보겠습니다! 제과제빵에서 유지는 상온에서 액체상태인 유(Oil)와 고체 상태인 지(Fat)를 총칭하는 말입니다. 여기서 말하는 유(Oil)는 올리브유, 면실유 .. 더보기 제과제빵의 필수 재료를 알아보자(Feat. 당류_sugar) 안녕하세요~베이짓 두 번째 글입니다. 저번에는 밀가루를 공부했었는데요 이번에는 당류 즉 설탕에 관해서 공부를 할 생각이에요그럼 당에 관한 공부를 시작하겠습니다~~ 제과제빵에서 당류는 단순히 단맛을 내는 것 이상의 중요한 역할을 수행합니다. 맛, 식감, 색깔, 보전성 등 다양한 측면에 영향을 미치며, 제과제빵의 성공을 좌우하는 핵심 요소 중 하나입니다. 설탕에 관해서 설탕은 베이킹에서 들어가야 하는 필수 재료입니다. 감미제라고도 하죠, 그러나 제과와 제빵에서는 우선순위가 다른데요. 제빵에서는 발효를 위해 이스트의 먹이로 주는 게 목적이지만 제과에서는 맛을 내기 위함이 주목적이죠. 하지만 설탕 한 종류만 있는 것이 아니라 여러 종류의 설탕이 있어 고민이신 분들을 위해 종류별 특징과 활용법을 알아보겠습니다.. 더보기 제과제빵의 필수 재료를 알아보자(Feat. 밀가루) 안녕하세요! 베이짓입니다. 저도 여러분과 마찬가지로 빵을 좋아하고, 과자도 좋아하는 그저 평범한 사람이지만, 더 알고 싶다는 마음에 블로그를 만들게 되었어요. 아무것도 몰라서 공부하며 여러분과 성장해 나가고 싶어요. 그러니 잘못된 정보나 부족한 부분이 있다 하시면 따끔한 훈수 부탁드립니다!! 이번에는 제과제빵에서 꼭 필요한 기본 재료인 밀가루에 대해서 좀 더 깊이 있게 알아보고, 어떻게 활용을 하고 있는지 알아보고자 합니다. 밀가루, 당신은 어떤 밀가루를 선택하시나요? 밀가루는 빵, 케이크, 쿠키 등 다양한 베이킹의 기본 재료입니다. 밀가루의 종류에 따라 빵의 식감과 맛이 달라지는데요, 어떤 밀가루를 선택해야 할지 고민이신 분들을 위해 밀가루의 종류별 특징과 활용법을 알려드리겠습니다.밀가루는 말 그대로 .. 더보기 이전 1 다음
